TIN TỨC

Tiêu đề của tôi nội dung trang

{"default_contact":"Liên hệ","default_notification":"Thông báo","default_redirect_click":"Nhấn vào đây nếu đợi quá lâu.","default_fullname":"Họ và tên","default_email":"Email","default_address":"Địa chỉ","default_phone":"Điện thoại","default_send":"Gởi đi","default_reset":"Làm lại","default_select_all":"Chọn tất cả","default_captcha":"Mã bảo vệ","default_input_captcha":"Nhập vào mã bảo vệ","default_contact_send_success":"Bạn đã gởi liên hệ thành công","default_contact_send_false":"Bạn đã gởi liên hệ thất bại","default_back_page_home":"Quay về trang chủ","product_sort_name_asc":"Sắp xếp theo tên (A-Z)","product_sort_name_desc":"Sắp xếp theo tên (Z-A)","product_sort_price_asc":"Sắp xếp theo giá (Nhỏ -> Lớn)","product_sort_price_desc":"Sắp xếp theo giá (Lớn -> Nhỏ)","product_sort_price_sale_asc":"Sắp xếp theo khuyến mãi (Không -> Có)","product_sort_price_sale_desc":"Sắp xếp theo khuyến mãi (Có -> không)","key_option_product_discount":"Sản phẩm khuyến mãi","key_option_product_new":"Sản phẩm mới","key_option_product_special":"Sản phẩm đặt biệt","key_option_product_hot":"Sản phẩm Hot","key_option_news_new":"Tin mới","key_option_news_highlight":"Tin nổi bật","key_option_news_special":"Tin đặc biệt","key_option_news_hot":"Tin hot","key_option_classified_news_highlight":"Tin rao nổi bật","default_newsletter_thanks":"Cảm ơn bạn đã đăng ký trên hệ thống của chúng tôi","error_email_exists":"Email đã tồn tại trong hệ thống","error_email_not_exists":"Email không tồn tại trong hệ thống","error_email_invalid":"Địa chỉ email phải đúng cú pháp, ví dụ: info@tenmien.vn!","member_change_info_success":"Thông tin thay đổi thành công.","member_change_info_fail":"Thay đổi thông tin thất bại.","member_change_password_success":"Mật khẩu thay đổi thành công","member_change_password_fail":"Mật khẩu thay đổi thất bại","member_login_success":"Bạn đã đăng nhập thành công","member_register_success":"Đăng ký tài khoản thành công","member_register_fail":"Đăng ký tài khoản thất bại","member_send_password_new_mail_success":"Mật khẩu mới đã gửi về email đăng ký!","member_send_password_new_fail":"Lấy lại mật khẩu thất bại","error_account_not_found":"Không tìm thấy tài khoản trong hệ thống.","error_limit_login":"Bạn đã nhập sai vượt quá số lần quy định. Vui lòng đăng nhập lại sau:","error_username_required":"Bạn vui lòng nhập tên truy cập","error_username_not_exists":"Tên truy cập không tồn tại.","error_username_space":"Tên truy cập không được chứa khoảng trắng","error_username_exists":"Tên truy cập đã tồn tại","error_account_block":"Tài khoản đã bị khóa","error_password_not_exists":"Mật khẩu bạn nhập không chính xác.","error_password_required":"Bạn vui lòng nhập mật khẩu","error_password_not_regex":"Mật khẩu phải chứa ít nhất 6 ký tự. Bao gồm chữ in hoa, chữ thường và số.","error_password_old_required":"Nhập vào mật khẩu hiện tại của bạn","error_password_old_invalid":"Mật khẩu cũ không đúng","error_password_confirm_invalid":"Mật khẩu phải chứa ít nhất 6 ký tự. Bao gồm chữ in hoa, chữ thường và số.","error_register_is_login":"Bạn đã đăng nhập vào hệ thống. Vui lòng đăng xuất để thực hiện tính năng này","page_login":"Đăng nhập","error_fullname_required":"Bạn vui lòng nhập họ tên","error_fullname_max_length":"Họ tên Không vượt quá 55 ký tự","error_address_max_length":"Địa chỉ không vượt quá 150 ký tự","error_email_required":"Bạn vui lòng nhập email","error_content_required":"Bạn vui lòng nhập nội dung","error_content_max_length":"Nội dung gửi không được vượt quá 5000 ký tự","error_phone_required":"Bạn vui lòng nhập số điện thoại","error_phone_syntax":"Số điện thoại phải đủ 8 số hoặc lớn hơn, ví dụ: 19009477, 0967897890, 0286253737, ...","error_phone_exists":"Số điện thoại đã tồn tại trong hệ thống","error_captcha_required":"Bạn vui lòng nhập mã bảo vệ","error_captcha_invalid":"Mã bảo vệ không đúng","error_token_csrf_invalid":"Token không hợp lệ","time_invalid":"Thời gian không hợp lệ","forms_required":"Trường này là bắt buộc","forms_send_success":"Bạn đã gửi thông tin đăng ký thành công","forms_send_false":"Bạn đã gửi thông tin đăng ký thất bại","forms_undefined":"Không xác định được biểu mẫu","authentication_otp":"Xác thực OTP","authentication_otp_note":"Vui lòng kiểm tra điện thoại để lấy mã Xác thực.","error_limit_send_authentication_phone":"Quý khách đã đạt đến giới hạn xác thực số điện thoại.","error_time_resend_authentication_phone":"Chưa đến thời gian gửi lại.","send_code_otp_success":"Gửi mã OTP thành công","send_code_otp_error":"Gửi mã OTP thất bại","authentication_phone":"Xác thực số điện thoại","authentication_enter_code":"Nhập mã xác thực","authentication":"Xác thực","authentication_phone_re_send":"Gửi lại","authentication_phone_success":"Xác thực điện thoại thành công","verify_success":"Xác minh thành công","titile_authentication_phone_success":"Xác thực thành công","authentication_phone_error":"Xác thực điện thoại thất bại","warning_custom_no_authentication_phone":"Quý khách chưa xác thực số điện thoại","warning_phone_number_you_have_verified":"Số điện thoại của bạn đã xác minh","error_customer_access_page_here":"Quý khách chưa được truy cập trang này","skip_authenction":"Bỏ qua xác thực","error_enter_phone_invalid":"Khách hàng vui lòng nhập số điện thoại hợp lệ","error_info_invalid":"Thông tin không hợp lệ","error_code_verify_required":"Vui lòng nhập mã xác thực OTP","save_info_failed":"Lưu thông tin thất bại","save_info_success":"Lưu thông tin thành công","news":"Tin Tức","back_to_home":"Quay lại trang chủ","content_404":"Xin lỗi! Trang bạn đang tìm kiếm không tồn tại.","mail_welcome":"Xin chào: Anh\/Chị","best_regards":"Trân trọng,","admin_website":"Ban quản trị","lost_password_subject":"Yêu cầu mật khẩu mới cho tài khoản!","lost_password_info":"Chúng tôi vừa nhận được yêu cầu khôi phục mật khẩu từ phía bạn. Vui lòng nhấn vào","lost_password_link":"đường dẫn","lost_password_active":"sau để kích hoạt mật khẩu mới.","news_password":"Mật khẩu mới:","account":"Tài khoản:","lost_password_contact":"Nếu Anh\/chị có bất kỳ câu hỏi nào, xin liên hệ với chúng tôi qua mail","product":"Sản phẩm","service":"Dịch vụ","onepay_cart":"Hệ thống sẽ chuyển qua cổng thanh toán OnePay.vn","product_payment_onepay":"Thanh toán OnePay","product_payment_onepay_atm":"OnePay cổng nội địa","product_payment_onepay_int":"OnePay cổng quốc tế","napas_cart":"Hệ thống sẽ chuyển qua cổng thanh toán Napas","product_payment_napas":"Thanh toán NaPas","product_payment_napas_atm":"Thanh toán NaPas nội địa","product_payment_napas_int":"Thanh toán NaPas quốc tế","product_payment_sacombank":"Thanh toán qua Sacombank","paypal_cart":"Hệ thống sẽ chuyển qua cổng thanh toán Paypal.com","product_payment_paypal":"Thanh toán PayPal","error_money_limit":"Số tiền lớn hơn mức cho phép của Paypal vui lòng chọn phương thức thanh toán khác","cart_paypal_express":"Hệ thống sẽ chuyển qua cổng thanh toán Paypal Express","vnpay_cart":"Hệ thống sẽ chuyển qua cổng thanh toán Vnpayment.vn","product_payment_vnpay":"Thanh toán VNPAY","zalopay_cart":"Hệ thống sẽ chuyển qua cổng thanh toán ZaloPay","product_payment_zalopay":"Thanh toán ZaloPay","product_payment_zalopay_app":"Thanh toán qua ví ZaloPay","product_payment_zalopay_atm":"Thanh toán ZaloPay cổng ATM","product_payment_zalopay_int":"Thanh toán ZaloPay cổng Visa\/MasterCard","error_zalopay_create_url_fail":"Tạo thanh toán qua ZaloPay thất bại. Vui lòng kiểm tra lại thông tin đơn hàng khi thanh toán.","zalopay_create_url_error":"ZaloPay tạo đơn hàng thất bại.","error_zalopay_payment_int":"Số tiền tối thiểu thanh toán qua cổng ZaloPay là 10.000đ","momo_cart":"Hệ thống sẽ chuyển qua cổng thanh toán MoMo","product_payment_momo":"Thanh toán qua ví MoMo","error_momo_create_url_fail":"Tạo thanh toán qua MoMo thất bại. Vui lòng kiểm tra lại thông tin đơn hàng khi thanh toán.","momo_create_url_error":"MoMo tạo đơn hàng thất bại.","error_momo_payment":"Số tiền tối thiểu thanh toán qua cổng MoMo là 1000đ","addon_video_relate":"Video liên quan","addon_video_empty":"Không có video thuộc chủ đề này","addon_video_error_notfound":"Không tìm thấy video trên hệ thống"}

{"company_logo":"https:\/\/www.tegox.vn\/datafiles\/29904\/upload\/members\/Logo%20TegoX%20H%C4%90%20-%20New1.png","company_name":"tegox.vn","company_email":"support@tegox.vn","company_phone":"+84 272 249 6345","company_address":"VFI 7-6 Lô B219A - B219B, Đường C, KCN Thái Hòa, Xã Đức Lập, Tỉnh Tây Ninh, Việt Nam","company_fax":"","date_now":1776358201,"company_tags":[],"search_keyword":"licithin","facebook_comment":"https:\/\/www.tegox.vn\/tin-tuc","breadscrumb":[{"url":"https:\/\/www.tegox.vn","name":"TRANG CHỦ","icon":"","active":false},{"url":"javascript:void(0)","name":"TIN TỨC","icon":"","active":true}],"list_products_tmp":[],"list_section":[{"id":6927,"name":"SECTION-336","seo_name":"#w30s-section-6927","url":"#w30s-section-6927"},{"id":6928,"name":"SECTION-358","seo_name":"#w30s-section-6928","url":"#w30s-section-6928"},{"id":6951,"name":"SECTION-564","seo_name":"#w30s-section-6951","url":"#w30s-section-6951"},{"id":8194,"name":"SECTION-8194","seo_name":"#w30s-section-8194","url":"#w30s-section-8194"},{"id":6929,"name":"SECTION-507","seo_name":"#w30s-section-6929","url":"#w30s-section-6929"}],"category_image_url":"https:\/\/www.tegox.vn\/assets\/images\/no-image.jpg","type_page":6,"id_page":3293,"widget_98166":{"content_data":[{"id":27478,"title":"American","code":"us","is_expires":false,"is_active":0},{"id":27477,"title":"Tiếng Việt","code":"vn","is_expires":false,"is_active":1}]},"widget_98167":{"content_data":[]},"widget_98170":{"content_data":{"content":"<\/span>"}},"widget_98171":{"content_data":{"content":""}},"widget_3961630":{"content_data":{"content":"THÔNG BÁO<\/span><\/p>\n\nCông ty TNHH Công Nghệ TEGOX trân trọng thông báo đến quý khách hàng và Đối tác&nbsp;thời gian nghỉ tết Nguyên Đán&nbsp;2023<\/em><\/span><\/p>\n\nNghỉ từ ngày 18.01.2023&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Đến hết ngày 29.01.2023<\/span><\/p>\n\nĐi làm trở lại từ thứ Hai, 30.01.2023<\/span><\/p>\n\n \n \nKính chúc quý khách hàng và đối tác có một kỳ nghỉ lễ vui vẻ!<\/span><\/p>\n\n&nbsp;<\/p>\n"}},"widget_95191":{"content_data":[{"id":451225,"name":"LICITHIN OVERVIEW","desc":"Lecithin l&agrave; một nguy&ecirc;n liệu dinh dưỡng c&oacute; t&iacute;nh linh hoạt cao, mang nhiều chức năng kh&aacute;c nhau trong nhiều c&ocirc;ng thức v&agrave; ứng dụng<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","content":"Lecithin l&agrave; một nguy&ecirc;n liệu dinh dưỡng c&oacute; t&iacute;nh linh hoạt cao, mang nhiều chức năng kh&aacute;c nhau trong nhiều c&ocirc;ng thức v&agrave; ứng dụng. Khi lecithin l&agrave; chất nhũ h&oacute;a, n&oacute; th&uacute;c đẩy sự phối trộn c&aacute;c chất với nhau, khi l&agrave; t&aacute;c nh&acirc;n giải ph&oacute;ng (release agents) đảm bảo việc ph&acirc;n t&aacute;ch, khi l&agrave; một instantizers ch&uacute;ng gi&uacute;p protein v&agrave; những phần c&ograve;n lại ph&acirc;n t&aacute;n đều trong nước. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">C&oacute; t&iacute;nh tương t&aacute;c giữa dầu v&agrave; nước tạo hệ nhũ tương ổn định<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Th&uacute;c đẩy việc pha trộn lại giữa c&aacute;c chất (blend &amp; mix)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Tạo điều kiện thuận lợi cho ph&acirc;n ph&acirc;n t&aacute;n c&aacute;c th&agrave;nh phần với nhau<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nChất nhũ h&oacute;a<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLecithin được sử dụng trong thực phẩm như l&agrave; một chất bổ sung độ nhớt, ph&acirc;n t&aacute;n v&agrave; l&agrave;m nhờn. Th&ocirc;ng thường, nhũ tương l&agrave; một dung dịch huyền ph&ugrave; của c&aacute;c giọt lipid rất nhỏ trong một dung dịch kh&aacute;c m&agrave; n&oacute; kh&ocirc;ng thể trộn lẫn với nhau. Dầu trong nước (oil in water) v&agrave; nước trong dầu (water in oil) l&agrave; hai loại ch&iacute;nh của nhũ tương. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nCh&iacute;nh cấu tr&uacute;c của lecithin l&agrave;m n&oacute; l&agrave; một chất nhũ h&oacute;a tuyệt với bởi sự tương t&aacute;c giữa nước với dầu. Phospholipid l&agrave; th&agrave;nh phần ch&iacute;nh của lecithin, n&oacute; c&oacute; phần ưa nước v&agrave; kỵ nước. Lecithin c&oacute; khả năng tương t&aacute;c với cả dầu v&agrave; nước, khiến n&oacute; trở th&agrave;nh một chất nhũ hiệu quả. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nKhi cho lecithin v&agrave;o thực phẩm, một chất nhũ h&oacute;a như lecithin c&oacute; thể gi&uacute;p duy tr&igrave; t&iacute;nh ổn định của hệ hai chất kh&ocirc;ng thể trộn lẫn. N&oacute; l&agrave;m giảm sức căng bề mặt giữa 2 chất lỏng v&agrave; cho ph&eacute;p ch&uacute;ng trộn lại với nhau, h&igrave;nh th&agrave;nh một hệ ph&acirc;n t&aacute;n kh&ocirc;ng đồng nhất ổn định. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nỨng dụng trong thực phẩm: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nB&aacute;nh kẹo: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Th&uacute;c đẩy sự phối trộn của tất cả c&aacute;c nguy&ecirc;n liệu<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Tăng độ mềm dẻo v&agrave; giảm độ b&aacute;m d&iacute;nh<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nTrong kẹo cao su: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Ngăn ngừa việc kết d&iacute;nh<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nTrong thực phẩm nướng, b&aacute;nh nướng: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Đảm bảo trộn đều<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Giữ ẩm cho b&aacute;nh<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Tiết kiệm được l&ograve;ng đỏ trứng<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Cải thiện cấu tr&uacute;c b&aacute;nh<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nGiảm chất b&eacute;o trong b&aacute;nh: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Tăng độ giữ ẩm<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Tăng hiệu quả của shortening <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Giảm khả năng b&aacute;m d&iacute;nh của bột nh&atilde;o<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nSản phẩm từ sữa: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Tăng cường cấu tr&uacute;c v&agrave; sự chắc chắn cho c&aacute;c sản phẩm đ&aacute;nh b&ocirc;ng (whipped products) <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Cải thiện khả năng ph&acirc;n t&aacute;n của coffee whiteners<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nThực phẩm snack: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Tạo điều kiện thuận lợi cho việc ph&acirc;n bố c&aacute;c th&agrave;nh phần với nhau<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Cải thiện cấu tr&uacute;c v&agrave; cảm gi&aacute;c khi ăn (mouthfeel) <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nĐồ hộp: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Giảm mỡ d&iacute;nh tr&ecirc;n nắp trong qu&aacute; tr&igrave;nh dập lon (retort). <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Giữ c&aacute;c chất b&eacute;o lu&ocirc;n trong t&igrave;nh trạng treo. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nThực phẩm ăn liền: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Cải thiện sự ph&acirc;n t&aacute;n những loại bột gi&agrave;u b&eacute;o. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Tăng cường sự hydrate h&oacute;a (ngậm nước) của c&aacute;c th&agrave;nh phần gi&agrave;u protein. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nNhững phương ph&aacute;p để nhũ h&oacute;a sản phẩm: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Khuấy tốc độ cao với động cơ<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Đồng h&oacute;a bằng &aacute;p suất<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">D&ugrave;ng s&oacute;ng si&ecirc;u &acirc;m<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">Pha trộn tĩnh (static mixing)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">Nghiền hoặc ph&acirc;n t&aacute;n với chất keo, chất tạo đặc<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nChỉ số HLB (Hydrophilic-Lipophilic Balance). <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nBiểu đồ c&acirc;n bằng ưa nước &ndash; kỵ nước (HLB) cho thấy sự c&acirc;n bằng giữa gi&aacute; trị ưa nước v&agrave; kỵ nước. HLB l&agrave; chỉ số cho thấy chất nhũ h&oacute;a n&agrave;y ưu nước hơn hay ưa dầu hơn, chỉ số HLB cao th&igrave; c&agrave;ng ưa nước, HLB c&agrave;ng thấp c&agrave;ng ưa dầu. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nC&aacute;ch t&iacute;nh HLB: Gi&aacute; trị HLB từ 0-20<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nHLB = 20 * Mh \/ M<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nTrong đ&oacute;: Mh<\/b>: Khối lượng ph&acirc;n tử ưa nước ; M<\/b>: tổng khối lượng ph&acirc;n tử. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">&lt; 10 : Ưa dầu, tan trong dầu<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">&gt; 10 : Ưa nước, tan trong nước<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">2 - 3: Chất ph&aacute; bọt<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">3 - 6: Chất nhũ h&oacute;a nước trong dầu (W\/O)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">7 - 9: Chất thấm ướt v&agrave; ph&acirc;n t&aacute;n<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">13 - 15: Chất tẩy, nước rửa, bột giặt<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">8 - 16: Chất nhũ h&oacute;a dầu trong nước (O\/W)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">15 - 18: solubiliser hoặc hydrotrope. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n<img src=\"\/datafiles\/29904\/upload\/images\/image-20200917100207-3.png\" style=\"width: 600px; height: 500px;\" \/><\/p>\n\nX&aacute;c định lượng sử dụng lecithin như sau: <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 0.0001pt 36pt\">1-5% lượng chất b&eacute;o để nhũ nước v&agrave;o dầu (W\/O)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align:justify; margin:0cm 0cm 8pt 36pt\">5-10% lượng chất b&eacute;o để nhũ dầu v&agrave;o nước (O\/W)<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nLecithin khi được sử dụng c&ograve;n phụ thuộc v&agrave;o độ pH, protein, chất tạo đặc (Gum) v&agrave; nồng độ muối. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nTheo TEGOX&nbsp;sưu tầm<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","image_url":"https:\/\/www.tegox.vn\/datafiles\/29904\/upload\/files\/plants-1331667_1920.jpg?t=1600310982","image_thumb_url":"https:\/\/www.tegox.vn\/datafiles\/29904\/upload\/thumb_files\/plants-1331667_1920.jpg?t=1752863041","tags":["licithin","overview"],"count_view":7922,"seo_name":"licithin-overview","date_update":1600310809,"date_created_format":1600311798,"meta_title":"Licithin","meta_desc":"Licithin, LICITHIN,","meta_keyword":"","qr_code":"https:\/\/www.tegox.vn\/licithin-overview"},{"id":451224,"name":"LICITHIN","desc":"Lecithin l&agrave; t&ecirc;n th&ocirc;ng thường để chỉ chất hoạt động bề mặt v&agrave; chất nhũ h&oacute;a tối ưu tự nhi&ecirc;n<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","content":"Trong c&aacute;c ester của acid phosphoric, lecithin l&agrave; hợp chất c&oacute; nguồn nguy&ecirc;n liệu phổ biến hơn cả trong thi&ecirc;n nhi&ecirc;n v&agrave; nhiều nghi&ecirc;n cứu đ&atilde; chỉ ra những t&aacute;c dụng t&iacute;ch cực của lecithin l&ecirc;n cơ thể con người. Lecithin l&agrave; t&ecirc;n th&ocirc;ng thường để chỉ chất hoạt động bề mặt v&agrave; chất nhũ h&oacute;a tối ưu tự nhi&ecirc;n. Kể từ khi n&oacute; được thương mại h&oacute;a c&aacute;ch đ&acirc;y 70 năm, n&oacute; đ&atilde; c&oacute; một ảnh hưởng to lớn trong c&ocirc;ng nghiệp thực phẩm. Từ những cơ sở đ&oacute;, việc tổng hợp lecithin nhận được sự quan t&acirc;m v&agrave; đầu tư của c&aacute;c trung t&acirc;m nghi&ecirc;n cứu khoa học tr&ecirc;n to&agrave;n thế giới.&nbsp;<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nCấu tạo lecithin<\/span><\/span><\/span><\/i><\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nNăm 1850, Maurice Gobley đ&atilde; chiết th&agrave;nh c&ocirc;ng Lecithin từ l&ograve;ng đỏ trứng, sử dụng dung m&ocirc;i ether v&agrave; cồn, v&agrave; x&aacute;c định n&oacute; như một chất cho ph&eacute;p dầu v&agrave; nước pha trộn. T&ecirc;n Lecithin được đặt theo t&ecirc;n &ldquo;lekithos&rdquo; &ndash; trong tiếng Hy Lạp c&oacute; nghĩa l&agrave; &ldquo;l&ograve;ng đỏ trứng&rdquo;.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nKh&ocirc;ng l&acirc;u sau, Liebreich d&ugrave;ng nước s&ocirc;i v&agrave; acid, t&aacute;ch lecithin ra l&agrave;m 3 phần, đ&oacute; l&agrave; acid stearic, acid glycerophosphoric v&agrave; phần c&ograve;n lại chưa r&otilde; c&ocirc;ng thức. Streker sau đ&oacute; kh&aacute;m ph&aacute; ra rằng, phần thứ ba c&ograve;n lại ch&iacute;nh l&agrave; sản phẩm m&agrave; &ocirc;ng đ&atilde; chiết t&aacute;ch được từ mật, c&oacute; t&ecirc;n l&agrave; choline.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<img height=\"199\" src=\"\/datafiles\/29904\/upload\/images\/image(10).png\" width=\"615\" \/><\/p>\n\nNăm 1918, Willstatter đưa ra c&ocirc;ng thức ch&iacute;nh x&aacute;c của ph&acirc;n tử lecithin, gồm c&oacute; acid glycerophosphoric, acid b&eacute;o v&agrave; choline, v&igrave; 3 th&agrave;nh phần n&agrave;y c&oacute; thể gh&eacute;p với nhau theo nhiều c&aacute;ch cho n&ecirc;n c&oacute; nhiều loại lecithin.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nHai &nbsp;&nbsp;ph&acirc;n &nbsp;&nbsp;tử &nbsp;&nbsp;acid &nbsp;&nbsp;b&eacute;o &nbsp;&nbsp;hấp &nbsp;&nbsp;dẫn &nbsp;&nbsp;nhau &nbsp;&nbsp;n&ecirc;n &nbsp;&nbsp;ch&uacute;ng &nbsp;&nbsp;c&ugrave;ng &nbsp;&nbsp;xếp &nbsp;&nbsp;tr&ecirc;n &nbsp;&nbsp;c&ugrave;ng &nbsp;&nbsp;một hướng. Đu&ocirc;i của acid b&eacute;o chứa gốc kị nước (CH3<\/sub>) tạo n&ecirc;n phần kị nước của lecithin. Li&ecirc;n kết của C2-C3 ở gốc glycerin c&oacute; thể bị quay vặn đi một g&oacute;c 1800<\/sup> l&agrave;m cho nh&oacute;m P ph&acirc;n cực nằm về chiều ngược lại với hai chuỗi acid b&eacute;o, h&igrave;nh th&agrave;nh đầu ưa nước của lecithin. Do cấu tr&uacute;c đặc biệt đ&oacute; m&agrave; lecithin l&agrave; ph&acirc;n tử vừa ưa nước vừa kị nước.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLecithin trong đậu n&agrave;nh<\/span><\/span><\/span><\/i><\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nHiện nay, đậu n&agrave;nh l&agrave; nguồn sản xuất lecithin thương mại chủ yếu. Lecithin l&agrave; sản&nbsp;<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>phẩm trong qu&aacute; tr&igrave;nh lấy dầu từ đậu n&agrave;nh, l&agrave; một hỗn hợp phức tạp bao gồm c&aacute;c<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nphospholipid (PC, PE, PI ...), c&aacute;c triglycerid v&agrave; một lượng nhỏ c&aacute;c chất kh&aacute;c (acid&nbsp;<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>b&eacute;o, phytosterol, tocoferol ...). Qu&aacute; tr&igrave;nh tinh luyện dầu c&oacute; thể ảnh hưởng đến tỷ lệ c&aacute;c th&agrave;nh phần trong lecithin sản xuất được.&nbsp;<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>Dầu đậu n&agrave;nh chứa 1.5-3.0% phospholipids, sau khi tinh luyện được lecithin đậu n&agrave;nh th&ocirc; chứa 30% phospholipids.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLecithin đậu n&agrave;nh h&ograve;a tan được trong c&aacute;c hydrocarbon, c&aacute;c acid b&eacute;o, dầu động vật v&agrave; thực vật n&oacute;ng. N&oacute; kh&ocirc;ng h&ograve;a tan trong c&aacute;c dung m&ocirc;i ph&acirc;n cực (như acetone) hoặc trong nước; nhưng với lượng nước nhỏ sẽ ph&acirc;n t&aacute;n trong lecithin v&agrave; c&oacute; thể bị pha lo&atilde;ng với nhiều nước hơn để tạo ra một nhũ tương mở rộng. T&iacute;nh chất n&agrave;y rất hữu dụng khi n&oacute; được y&ecirc;u cầu để ph&acirc;n t&aacute;n chẳng hạn chất h&ograve;a tan trong nước, chất m&agrave;u. <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nNhững lecithin n&agrave;y c&oacute; ứng dụng cụ thể trong việc h&igrave;nh th&agrave;nh c&aacute;c hệ nhũ tương nước trong dầu v&agrave; dầu trong nước v&agrave; trong việc phủ bột m&agrave; sự thấm ướt lập tức được y&ecirc;u cầu cho c&aacute;c dạng chocolate uống v&agrave; bột cacao. C&aacute;c lecithin điều chỉnh để cải thiện<\/span><\/span><\/span> t&iacute;nh chất ưa nước của ch&uacute;ng, được sử dụng trong qu&aacute; tr&igrave;nh nướng. Cất ph&acirc;n đoạn lecithin được thực hiện bằng việc chiết t&aacute;ch lecithin tự nhi&ecirc;n bằng alcohol. Đoạn h&ograve;a tan trong alcohol t&aacute;n sắc trong nước v&agrave; dễ d&agrave;ng h&igrave;nh th&agrave;nh nhũ tương dầu trong nước trong khi đoạn kh&ocirc;ng h&ograve;a tan h&igrave;nh th&agrave;nh nhũ tương nước trong dầu.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLecithin thương mại được sử dụng trong nhiều ng&agrave;nh v&agrave; lĩnh vực kh&aacute;c nhau, với <\/span><\/span><\/span><\/i><\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>c&ocirc;ng dụng rất phong ph&uacute;.<\/span><\/span><\/span><\/i><\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nTrong ng&agrave;nh c&ocirc;ng nghiệp thực phẩm<\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLecithin của l&ograve;ng đỏ trứng tham gia ổn định nhũ của dầu trong nước. Người ta c&ograve;n sử dụng dạng lecithin đ&atilde; được hydroxyl h&oacute;a để tăng t&iacute;nh tan của ch&uacute;ng.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLecithin c&oacute; trong dầu ăn, mứt kẹo đ&oacute;ng hộp, thức ăn nhanh, b&aacute;nh m&igrave;, c&aacute;c sản phẩm từ phomat v&agrave; hỗ trợ giảm c&acirc;n.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nLecithin l&agrave; chất tạo nhũ hay chất nhũ h&oacute;a thường được sử dụng rộng r&atilde;i trong ng&agrave;nh thực phẩm. N&oacute; c&oacute; mặt hầu hết trong th&agrave;nh phần nguy&ecirc;n liệu của c&aacute;c sản phẩm như nước giải kh&aacute;t, b&aacute;nh kẹo, bơ, magarine, sữa, kem, socola&hellip;C&ocirc;ng dụng của chất nhũ h&oacute;a l&agrave; tạo cảm gi&aacute;c ngon miệng v&agrave; ngo&agrave;i ra kh&ocirc;ng k&eacute;m phần quan trọng l&agrave; tạo cấu tr&uacute;c mong muốn ở một số sản phẩm như b&aacute;nh phủ kem, sốt&hellip;từ đ&oacute; c&oacute; thể k&eacute;o d&agrave;i thời gian sử dụng của sản phẩm.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nTrong c&aacute;c ng&agrave;nh kh&aacute;c<\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align: justify; margin: 0cm 0cm 8pt;\">Mỹ phẩm: chất nhũ h&oacute;a v&agrave; l&agrave;m mềm trong qu&aacute; tr&igrave;nh trang điểm, trong c&aacute;c kem v&agrave; dầu dưỡng da.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align: justify; margin: 0cm 0cm 8pt;\">Trong y học: lecithin l&agrave; thuốc bồi dưỡng cho người mới ốm, thiếu m&aacute;u, suy nhược, chậm lớn.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nLecithin gi&uacute;p tăng cường qu&aacute; tr&igrave;nh hấp thu c&aacute;c chất b&eacute;o, chống oxy h&oacute;a, l&agrave; m&ocirc;i trường h&ograve;a tan tốt c&aacute;c vitamin tan trong dầu. Ngo&agrave;i ra, lecithin ngăn ngừa sỏi mật, giảm cholesterol trong m&aacute;u, ngăn ngừa c&aacute;c bệnh l&yacute; tim mạch, hạn chế rụng t&oacute;c. Choline c&oacute; trong lecithin l&agrave;m ổn định v&agrave; bảo vệ c&aacute;c tế b&agrave;o thần kinh, cải thiện tr&iacute; nhớ, hỗ trợ trong c&aacute;c chế độ ăn ki&ecirc;ng.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\n<ul>\n\t<li style=\"text-align: justify; margin: 0cm 0cm 8pt;\">C&ocirc;ng nghiệp luyện kim: chất b&ocirc;i trơn trong qu&aacute; tr&igrave;nh cắt, k&eacute;o sợi kim loại.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align: justify; margin: 0cm 0cm 8pt;\">N&ocirc;ng nghiệp: nguồn thức ăn cho gia s&uacute;c.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n\t<li style=\"text-align: justify; margin: 0cm 0cm 8pt;\">C&ocirc;ng nghiệp giấy v&agrave; in ấn: t&aacute;c nh&acirc;n l&agrave;m ướt v&agrave; ph&acirc;n t&aacute;n chất nhuộm.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n\nTheo TEGOX&nbsp;dịch,<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n\nT&agrave;i liệu tham khảo<\/span><\/span><\/span>: B. F. Szuhaj, &ldquo;Lecithin Production and Utilization&rdquo;,<\/i> Journal of the American Oil <\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/span>Chemists&rsquo; Society, vol. 60, no. 2, 1983.<\/span><\/span><\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n","image_url":"https:\/\/www.tegox.vn\/datafiles\/29904\/upload\/files\/plants-1331667_1920.jpg?t=1600310982","image_thumb_url":"https:\/\/www.tegox.vn\/datafiles\/29904\/upload\/thumb_files\/plants-1331667_1920.jpg?t=1752863041","tags":["licithin"],"count_view":14582,"seo_name":"licithin","date_update":1600310809,"date_created_format":1600311016,"meta_title":"LICITHIN","meta_desc":"","meta_keyword":"","qr_code":"https:\/\/www.tegox.vn\/licithin"}],"content_pagging":{"firstCurrentItem":1,"lastCurrentItem":2,"total":2,"limit":6,"currentPage":1,"total_page":1,"pages":[{"active":false,"disable":true,"type":"first","page":1,"url":"javascript:void(0)"},{"active":false,"disable":true,"type":"prev","page":1,"url":"javascript:void(0)"},{"active":true,"disable":false,"type":"page","page":1,"url":"javascript:void(0)"},{"active":false,"disable":false,"type":"next","page":1,"url":"javascript:void(0)"},{"active":false,"disable":false,"type":"last","page":1,"url":"javascript:void(0)"}]}},"widget_95195":{"content_data":{"content":"Xem ngay<\/span>"}},"widget_95198":{"content_data":{"content":"Ngày: "}},"widget_95201":{"content_data":{"content":"Lượt xem:<\/p>"}},"widget_112192":{"content_data":{"content":"VFI 7-6, Lô B219A - B219B, Đường C, KCN Thái Hòa, Xã Đức Lập, Tỉnh Tây Ninh, Việt Nam<\/p>\n"}},"widget_111564":{"content_data":{"content":"<\/span>"}},"widget_111567":{"content_data":{"content":"<\/span><\/span>"}},"widget_111570":{"content_data":{"content":"<\/span>"}},"widget_98175":{"content_data":{"content":"Công ty tnhh công nghệ tegox<\/span>"}},"widget_98176":{"content_data":{"content":"VFI 7-6, Lô B219A - B219B, Đường C, KCN Thái Hòa, Xã Đức Lập, Tỉnh Tây Ninh, Việt Nam.<\/p>\n\nHotline:&nbsp;+84 272 249 6345<\/p>\n\nEmail: support@tegox.vn<\/p>\n\nNgười chịu trách nhiệm nội dung: <\/strong>&nbsp;Ông Thái Văn Trung Hiếu<\/p>\n\n&nbsp;<\/p>\n"}},"widget_98183":{"content_data":{"content":"thống kê truy cập<\/span><\/span>"}},"category_desc":"","title_page":"TIN TỨC"}